biscotti di zucca per il Thanksgiving

La ricetta richiede 250 gr di zucca cotta, io sono partita da circa 750 gr di polpa di zucca che ho cotto a vapore per circa 10 minuti dopo averla tagliata a cubetti e poi l’ho “asciugata” in una padella antiaderente per altri 10 – 15 minuti.

cosa ci occorre:

• 250 gr di zucca cotta;
• 125 gr di burro;
• 70 gr di zucchero di canna;
• 70 gr di zucchero bianco;
• 250 gr di farina;
• 1 uovo;
• un cucchiaino di estratto di vaniglia;
• 2 cucchiaini di lievito;
• 1 cucchiaino di cannella.

adesso mani in pasta!

1. con l’aiuto di un frullatore montare il burro con lo zucchero;
2. aggiungere l’uovo, l’essenza di vaniglia e la zucca;
3. a parte mischiare la farina il lievito e la cannella;
4. aggiungere gli ingredienti secchi all’impasto e mescolare bene;
5. mettere l’impasto a cucchiaiate su di un teglia da forno coperta con carta formo;
6. cuocere a 175° per 12- 14 minuti.

Thanksgiving pumpkin cookies

The recipe calls for 250 grams of cooked pumpkin. I used about 750 grams of fresh pumpkin, I cut it in cubes and I steamed for about 10 minutes. Then I “dried out” in a pan for 10 – 15 minutes.

ingredients:

• 250 gr of cooked pumpkin;
• 125 gr butter;
• 70 gr brown sugar;
• 70 gr white sugar;
• 250 gr flour;
• 1 egg;
• 1 teaspoon of vanilla extract;
• 2 teaspoons baking powder;
• 1 teaspoon cinnamon.

Let’s knead!

1. with the help of a mixer cream the butter with the sugar;
2. add egg, vanilla essence and pumpkin and mix it;
3. separately mix the flour, baking powder and cinnamon;
4. add the dry ingredients to the mixture and mix well;
5. put the dough by spoonfuls onto a baking sheet lined with baking paper;
6. bake at 175 degrees for 12 to 14 minutes.