focaccia pomodorini secchi e olive senza glutine

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In attesa che finisca la quarantena e si possa tornare ad incontrarsi, provo nuove ricette da offrire ai miei ospiti quando ci potremo incontrare di nuovo. Curiosando su Internet ho trovato questa ricetta che mi è piaciuta subito: è gustosa e senza glutine. La ricetta è “Focaccia con farina di quinoa e olive” di La mia pate intollerante  su www.giallozafferano.it, io ho aggiunto dei pomodorini frullati all’impasto al posto delle olive. Ultimamente ho qualche amica intollerante al glutine e sono sempre alla ricerca di ricette che possano andare bene anche a loro  per avere  un menù adatto a tutti.
Se decidete di provarla, fatemi sapere cosa ne pensate, lasciandomi un commento qua sotto.

cosa ci occorre:

  • 250 gr di farina di quinoa;
  •  250 gr di farina di riso;
  •  5 gr di sale fino;
  •  12 gr di lievito di birra fresco;
  •  430 ml di acqua tiepida;
  •  2 cucchiai di olio evo;
  •  80 gr di pomodorini secchi sminuzzati;
  •  80 gr di olive verdi.

procedimento:

  1. mescolare la farina di riso con la farian di quinoia, il sale, il lievito di birra sciolto in un po’ di acqua tiepida, l’acqua versata un po’ alla volta ed i pomodori secchi tagliati frullati;
  2. ricoprire una teglia con un foglio da carte da forno;
  3. versare il composto nella teglia e livellarlo con una spatola;
  4. decorare con le olive verdi;
  5. far lievitare per un’ora e 15 minuti in un luogo caldo e senza spifferi;
  6. ungere la superficie;
  7. cuocere a 180° per 30 minuti

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